Nasello
Ordine: GADIFORMI
Famiglia: Merlucciidae
Genere: Merluccius
Merluccius merluccius
(Linneo, 1758)
Ha il corpo allungato, arrotondato nella parte anteriore e compresso ai lati in quella posteriore. La testa è lunga e piatta. La bocca è grande con la mandibola prominente. Il colore del dorsoè grigio cenere con riflessi dorati; fianchi e ventre sono bianco sporco. Vive normalmente a grandi profondità. E’ una specie voracissima. Ha carni bianche e delicate. E’ molto comune lungo le coste italiane. Questo animale, a causa dei numerosissimi ittionomi italiani o dialettali, crea spesso grandi confusioni tanto è vero che molti pescatori credono di trovarsi di fronte al vero merluzzo. Quest’ultimo, invece, è completamente assente nei nostri mari ed è esclusivo delle fredde acque del nord. Il vero Merluzzo, il cui nome scientifico è Gadus morhua morhua, viene importato congelato oppure essiccato. In tal caso in Italia prende il nome di “Pesce stocco” o “stoccafisso” se invece, oltre ad essere essiccato è anche salato prende in nome di “baccalà”.
Vocabolario dei nomi dialettali italiani
- Ancona: Pesce lupo
- Bari: Nuzz
- Brindisi: Luzzu
- Cagliari: Merluzzu
- Gallipoli: Marluzzu, Mbarluzzu
- Genova: Nasello
- Imperia: Merlan
- La Spezia: Nasello
- Messina: Mirruzzu
- Molfetta: Nuzze
- Napoli: Merluzzo, Merluzziello
- Reggio Calabria: Merluzzu
- Roma: Merluzzu
- Taranto: Merluzzu, Mazzoni
- Trapani: Milluzzu
- Trieste: Pesse prete, Asinel
- Venezia: Merlusso, Organelo, Lovo (giovane)
Scheda nutrizionale
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Valore Energetico Kcal/100g |
71
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Acqua (g/100g)
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81,5
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Proteine (g/100g)
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117,0
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Lipidi (g/100g)
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0,3
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Saturi (g/100g)
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0,06
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Polinsaturi (g/100g)
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0,07
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Monoinsaturi (g/100g)
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0,12
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Fosforo (mg/100g)
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194
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Calcio (mg/100g)
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25
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Ferro (mg/100g)
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0,7
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Potassio (mg/100g)
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320
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Sodio (mg/100g)
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77
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Colesterolo (mg/100g)
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50
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