Gambero rosso
Ordine : DECAPODI
Famiglia : Aristeidi
Genere : Aristeomorpha
Aristeomorpha foliacea
(Risso, 1827)
Questa specie, rispetto all’affine Aristeus antennatus, ha dimensioni maggiori difatti la femmina può arrivare fino a 22-25 cm mentre i maschi non oltrepassano i 17-18 cm. Entrambi sono provvisti di un lungo rostro, appuntito ed esile, sulla cui cresta nelle femmine sono presenti cinque-otto denti mentre nei maschi, a rostro lievemente più corto sono presenti cinque-sei denti sulla cresta mediana. Il colore di questa specie è rosso sangue. Le sue carni sono molto più pregiate rispetto a quelle del gambero bianco.
Vocabolario deinomi dialettali italiani
- Sicilia: Ammuru cani, U patri di l’ammuru, Ammuru turcu
Scheda nutrizionale
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Proteine (g/100g)
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18,9
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Lipidi (g/100g)
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0,2
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Carboidrati (g/100g)
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1,7
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Calcio (mg/100g)
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39
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Ferro (mg/100g)
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1,7
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Fosforo (mg/100g)
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258
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Magnesio (mg/100g)
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35,3
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Potassio (mg/100g)
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328
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Rame (mg/100g)
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0,59
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Sodio (mg/100g)
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282
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Zinco (mg/100g)
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1,11
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Vitamina E (µg/100g)
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0,01
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