Aguglie a ghiotta
(Augghie a ghiotta)
Ingredienti
800 gr di aguglie
venti capperi di Pantelleria
½ Kg di pomodoro fresco
dieci olive verdi in salamoia
olio extravergine d’oliva
mezza cipolla
sedano
sale
Procedimento
In un tegame rosolate la cipolla, le olive, i capperi ed il sedano.
Aggiungete pomodoro fresco e cuocete per 10 minuti, quindi mettete le aguglie (pulite ed eviscerate) e continuate la cottura per altri 30 minuti circa.
