Cefali storditi
(Cefali studduti)
Ingredienti
1 Kg di cefali (due o tre individui)
salsa di pomodoro
dieci capperi di Pantelleria
quattro foglie di menta
uno spicchio d’aglio di Nubia
olio extravergine d'oliva
aceto
pepe
sale
Procedimento
Bollite il pesce, spinatelo e sistematelo in un piatto di portata.
Mettete in una casseruola salsa di pomodoro setacciata e fatela cuocere un poco; quand’è quasi asciutta, aggiungete un po’ d’olio, aceto abbondante, capperi, foglie di menta ed aglio tritato, sale e pepe.
Amalgamate facendo cuocere un poco, e poi versate questa salsa sulpesce e servite: si mangia bene anche freddo.
