Costardelle ripiene
(Custaddeddi chini)
Ingredienti
otto costardelle di media grandezza
due spicchi d’aglio di Nubia
prezzemolo tritato
pangrattato
olio extravergine d’oliva
otto pomodori
sale
pepe
Procedimento
Pulite le costardelle, eliminate la testa, la coda e la spina centrale, lavate e
asciugate.
In una terrina mettete l’aglio e il prezzemolo tritato, origano, un poco di
pangrattato, sale, pepe e un filo d’olio.
Mescolate, riempite con questo miscuglio le costardelle e allineatele in una
teglia, tenendo la parte ripiena verso l’alto.
Mettete su ogni costardella unpoco di polpa di pomodoro tagliuzzata, versate
l’olio e cospargere di sale, coprite la teglia e cuocete a fuoco basso, per circa
20 minuti.
