Home » Ricette » Mitilo comune » Spaghetti con le cozze alla Lucia

Spaghetti con le cozze alla Lucia

(Spavetto chi cozzi alla Lucia)

Ingredienti

400 gr di spaghetti
2 Kg di cozze

due bottiglie di passata di pomodoro
 una cipolla
due acciughe salate
olioextravergine d’oliva
una manciata di capperi di Pantelleria
mezzo bicchiere d’aceto
prezzemolo
sale

Procedimento

Lavate bene le cozze e dopo averle sbollentate, sgusciate conservando il
liquido di cottura filtrato. Intanto mettete in mezzo bicchiere d’aceto i capperi
dissalati e le acciughe ben lavate e tagliate a pezzetti. In una pentola
soffriggete la cipolla e prima che appassisca aggiungete il liquido di cottura
delle cozze, fate restringere ed aggiungete le due bottiglie di passata di
pomodoro, fate cucinare a fuoco lento per circa un’ora e mezza. A cottura
ultimata aggiungete il prezzemolo tagliato finemente e le cozze scolate. In abbondante acqua
salata cuocete gli spaghetti molto al dente, scolateli e rigirate con il sugo e le
cozze, versate in una teglia da forno dopo aver aggiunto del sugo sul fondo.
Distribuite nella pasta i capperi e le acciughe e cospargete il mezzo bicchiere
d’aceto. Ricoprite la pasta con il restante sugo. Mettete in forno per 45 minuti,
uscite e spolverizzate con dell’altro prezzemolo.

Schede ittiche