Pepata di cozze
(‘mpepata i cozzi)
Ingredienti
1 kg.di cozze
100 gr. di pomodorini Pachino
tre spicchi d'aglio di Nubbia
olio extravergine d’oliva
pepe nero
Procedimento
In una casseruola piuttosto alta e capiente fate soffriggere abbondante olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio che avrete già privato della pellicina.
Aggiungete i pomodorini e gettatevi le cozze ancora chiuse e precedentemente lavate (mi raccomando devono essere pulitissime). Fate andarea fuoco vivissimo per 5-6 minuti fino a che le cozze non si saranno aperte.
Spegnete e servite caldo con una spolverata abbondante di pepe nero macinato al momento.
