Dentice con salsa di menta
(Dentice ca menta)
Ingredienti
tranci di dentice
200 g di mollica
aceto
farina
una acciuga salata
un cucchiaio di capperi
un cucchiaio di zucchero
un ciuffetto di prezzemolo
venti foglie di menta
due cucchiai d’olio extravergine d'oliva
Procedimento
Infarinate e friggete i tranci del dentice
Sulla loro superficie va poi spalmata una tipica salsa così fatta: 200 g di
mollica di pane, inzuppata in aceto e quindi strizzata, che va frullata in una
terrina insieme ad una acciuga salata (pestata nel mortaio), un cucchiaio di
capperi (pestati); un cucchiaio dizucchero; un ciuffo di prezzemolo (trito); una
ventina di foglioline di menta (spezzettate) e 2 cucchiai d’olio.
La preparazione va servita fredda.
