Bavette con ragù di lampuga
(Pasta cu capuni)
Ingredienti
500 gr di bavette
quattrofiletti di lampuga spinati tagliati a cubetti
mezzo spicchio d’aglio
qualche foglia di prezzemolo
sedici pomodori Pachino
zafferano
olio extra-vergine
sale e pepe
Procedimento
Fate soffriggere in una padella capiente l’aglio e il prezzemolo, aggiungete i
pomodori tagliati a pezzetti. Fate cuocere per qualche minuto ed aggiungete
il pesce tagliato a cubetti, aggiungete lo zafferano e fate cuocere ancora per
dieci minuti.
Nel frattempo cuocete le bavette in acqua salata.
Togliete dal fuoco il pesce e mantecate il tutto con olio extravergine e basilico
tritato, versate sopra le bavette cotte al dente.
Decorate con qualche rametto di basilico e servite.
