Nasello alla palermitana
(Mirruzzu à palemrmitana)
Ingredienti
un merluzzo di 1,5 kg
quattro acciughe salate
100 g di pangrattato
un limone
origano dei Nebrodi
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Procedimento
Pulite il merluzzo, eliminando le interiora, la spina centrale e le pinne laterali e del dorso.
Preparate un composto d’olio sale e pepe, bagnateci il merluzzo, dentro e fuori.
Togliete la lisca alle acciughe e schiacciatele riducendole ad una poltiglia in olio abbondante, aggiungete il pangrattato e spalmate questa salsetta sul merluzzo.
Mettete in teglia ed infornate.
Appena tolto dal forno, spruzzate col succo di un limone ed origano.
