Sgombri allâ??antica masseria
(Strummi all’antica masseria)
Ingredienti
quattro sgombri del peso di 150 g ciascuno
cinque cucchiai di succo di limone
cinque cucchiai di succo d’arancia
due cucchiai d’olio extra vergined’oliva
sale, pepe
Procedimento
Pulite gli sgombri e sfilettateli, lavate i filetti , asciugateli e cospargeteli con un pizzico di sale e pepe.
In una ciotolina, mescolate il succo d’arancia e di limone, spennellate i filetti con un poco di marinata d’agrumi e disponeteli in una pirofila.
Versate la marinata rimasta e lasciateli riposare per almeno 2-3 ore in frigorifero.
Sgocciolate i filetti di sgombro, asciugate e spennellate conolio, adagiate con il lato senza pelle in una padella e arrostiteli 5 minuti circa per parte.
Servite i filetti di sgombro ben caldi, accompagnati, a piacere, con insalatina verde di stagione.
