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Tagliatelle allo scorfano

(Tagliatedde cu scoffanu)
Ingredienti

350 gr di tagliatelle
400 gr di scorfani rossi
300 gr di pomodori

mezzo bicchiere di vino bianco di Alcamo
uno spicchio d'aglio di Nubia
peperoncino, prezzemolo, sale e olio extravergine di oliva

Procedimento

Pulite gli scorfani e fateli a pezzetti. In un tegame soffriggete l'aglio ed il peperoncino, aggiungete i pezzi del pesce, bagnate con il vino e successivamente aggiungete i pomodori spezzettati, salate e cuocete per circa 15 minuti. Cuocete le tagliatelle e conditele in un piatto da portata, aggiungete una spolverata di prezzemolo.

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