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San Pietro al Marsala

(Sanpetru o massala)

Ingredienti

quattro filetti di pesce
un bicchiere di marsala
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

Prelevatecon attenzione 4 filetti, sciacquateli ed asciugateli; quindi infarinateli e fateli lentamente dorare in padella con olio caldissimo. Appena prendono colore versate in padella un bicchiere scarso di marsala, e fate evaporare per 5 minuti, mentre si rigirano delicatamente i filetti. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, oppure mezza tazza di brodo di pesce, fate cuocere ancora per 10 minuti, salate e pepate. Servite il pesce in brodetto.

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