Sauri allâ??agrodolce
(Sauru ca cipuddata)
Ingredienti
1,5 kg di sauri
olio extravergine d'oliva
un bicchiere d’aceto
un cucchiaio di zucchero
quattro cipolle
quattro spicchi d’aglio interi
un gambo di sedano
mezzo limone Interdonato
quattro foglie d’alloro
Procedimento
Pulite e tagliate i pesci in due parti.
Metteteli a bollire con acqua e sale, aggiungete gli spicchi d’aglio, il sedano, il limone e le foglie d’alloro.
A cottura ultimata scolate il tutto.
Private i pesci delle spine e della pelle quindi poneteli sbriciolati in una pirofila.
In un tegame mettete a rosolare la cipolla affettata con abbondante olio.
Coprite e continuate la cottura a fuoco lento, fino ad appassire la cipolla.
Aggiungete lo zucchero e sfumate il tutto con l’aceto.
Fate raffreddare il condimento e versatelo sui pesci da servire.
