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Polpo in casseruola

(Pruppu in cassarola)

Ingredienti

un grosso polpo
sei cipolle bionde di Novara di Sicilia
quattro bicchieri di vino rosso (Nero d’Avola)
un bicchiere d’olio extravergine d’oliva
otto patate
sale
pepe

Procedimento

Pulite accuratamente il polpo, tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e mettetelo in una casseruola senza niente. Toglietelo quando vedrete che ha assunto una bella colorazione rosso scuro.
Tagliate a fette le cipolle e mettetele a soffriggere con olio, poi aggiungete i pomodori tagliati a dadini e le patate, anch’ esse tagliate a dadini, quindi salate e pepate.
Lasciate cuocere per circa mezz’ora, poi aggiungete il polpo, copritelo con il vino rosso e lasciate cuocere per tre ore a fiamma lentissima.
Servitelo con patate lesse.

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