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Pilota ubriaco

(Pampini ‘mbriachi)

Ingredienti

600 g di pesce sfilettato
400 g di pomodorini Pachino
30 g di capperi di Salina
un cucchiaio di prezzemolo
vino bianco
origano
olio extravergine d’oliva
pepe e sale

Procedimento

Pulite, eliminate la lisca centrale, la testa e la coda e prendete i filetti di pesce.
Lavateli ed asciugateli, quindi disponeteli in un recipiente.
Spolverate con sale, pepe, prezzemolo, origano e bagnate con olio.
Aggiungete i pomodorini di pachino a pezzettini ed i capperi dissalati e irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Ponete il recipiente sul fuoco e cuocete per 5 minuti.
Quindi rivoltate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Servite il tutto ben caldo.

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