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Pagelli ai capperi

(Scazzupuli e ghiapperi)

Ingredienti

quattro pagelli
30 g di capperi
olio extravergine d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco d’Alcamo
un ciuffetto di prezzemolo
un limone
sale

Procedimento

Pulite il pesce e lavatelo.
Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo.
In un tegame mettete l’olio, il vino, i capperi, il prezzemolo ed il succo di limone, adagiatevi sopra i pagelli e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, rigirandoli 2/3 volte.
Salate alla fine.
Mettete il pesce su un piatto da portata giàcaldo, fate rapprendere il fondo di cottura e poi versatelo sopra i pagelli.

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