Sgombro
Ordine: PERCIFORMI.jpg)
Famiglia: Scombridae
Genere: Scomber
Scomber scombrus
(Linneo, 1758)
Ha il corpo slanciato, fusiforme, a sezione quasi cilindrica ed assottigliato solo in prossimità del peduncolo caudale. La bocca è molto grande, incisa, munita di numerosi piccoli denti impiantati solo su un'unica fila. Il colore dell’animale è azzurro verdastro sul dorso con numerose striature sinuose, di colore nerastro. I fianchi ed il ventre sono argentati. L’animale può arrivare ad una lunghezza di 50 cm e toccare i 1,5 Kg di peso. E' un animale essenzialmente pelagico che si riunisce in banchi. Le sue carni, molto delicate, vengono utilizzate sia fresche, sia conservate sott’olio o affumicate. E’ comune lungo tutte le nostre coste.
Vocabolario dei nomi dialettali italiani
- Brindisi: Scombru, Culeu
- Cagliari: Cavaglia
- Catania: Stummu, Sbirru
- Civitavecchia: Maccarello, Lacerto
- Crotone: Strumbu varatulu
- Gaeta: Sgummero, Lacierto,Tenna
- Genova: Laxertu
- Livorno: Lacerto, Agerto
- Manfredonia: Sgommari
- Messina: Strummu
- Monfalcone: Sgombro
- Napoli: Lacierto
- Olbia: Bisaru, Biseru
- Palermo: Scurmu
- Porto Empedocle: Scurmu veru
- Reggio Calabria: Strumbu
- Roma: Maccarello
- Salerno: Lacierti, Occhioni, Scottoni
- Siracusa: Sgummu
- Taranto: Maccariedde, Lacierte
- Trapani: Scurmu, Oracoli
- Trieste: Sgombro, Scombro
- Venezia: Sgombro, Ganzariol
Scheda nutrizionale
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Valore Energetico (Kcal /100g)
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170
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Acqua (g/100g)
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69,8
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Proteine(g/100g)
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17,0
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Carboidrati (g/100g)
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0,6
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Lipidi (g/100g)
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11,1
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Saturi (g/100g)
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2,61
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Polinsaturi (g/100g)
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2,46
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Monoinsaturi (g/100g)
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4,13
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Potassio (mg/100g)
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360
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Sodio (mg/100g)
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130
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Fosforo (mg/100g)
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264
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Calcio (mg/100g)
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38
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Ferro (mg/100g)
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1,2
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Colesterolo (mg/100g)
|
95
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