Ha il corpo massiccio, oblungo, cilindrico al centro ed appiattito ai lati verso il peduncolo caudale. Il capo è allargato ed ottuso; le labbra sono poco carnose. In questa specie l’occhio è ricoperto da una membrana gelatinosa, trasparente che si estende davanti e dietro di esso, lasciando una piccola fessura verticale in corrispondenza della pupilla. Il colore del dorso è grigio-cinereo scuro mentre i fianchi ed il ventre sono bianco-argentati. Gli esemplari adulti possono raggiungere lunghezze considerevoli, fino a 120 cm e 9 kg di peso. Le uova di questa specie, opportunamente compresse, seccate e salate, prendono il nome di Bottarga. E’ una specie gregaria. Vive in prossimità delle coste. Le carni di questo cefalo, unitamente a quelle delle altre cinque specie, sono ottime e molto apprezzate nelleregioni centro-settentrionali ma stranamente poco ricercate nell’Italia meridionale. La bontà delle carni dipende naturalmente dall’habitat in cui vive l’animale.

• Ancona: Mugella
• Bari: Ciefl
• Brindisi: Cefalu
• Cagliari: Lissa, Muggini
• Catania: Mulettu
• Civitavecchia: Cefalo
• Chioggia: Cievolo, Meciatino (giovane), Mesciarino
• Gaeta: Cefalo, Capazzone, Cefalo mazzone, Capozzo
• Gallipoli: Gefalu, ‘Ngefalu
• Genova: Muzao Massun
• La Spezia: Musai
• Livorno: Mazzone, Muggine,Firzetta
• Manfredonia: Cefalo
• Messina: Tistuni, Cefulu cirinu
• Molfetta: Teppe
• Napoli: Cefalo verace, Capuozzo
• Olbia: Muzzulu, Glisà, Muzzeru
• Oristano:Pisciammano
• Otranto: Capuozzo
• Porto Empedocle: Mulettu,Cefalu
• Reggio Calabria: Cefalu
• Rimini: Cefalo, Baldigare, Zievalo
• Roma: Cefolo, Matterello
• Salerno: Cefalo
• Savona: Mussao neigro
• Siracusa: Muletta
• Taranto: Capocefalo, Capozzo
• Trapani: Mulettu
• Trieste: Volpina
• Venezia: Cievolo, Sievolo, Siegolo
• Viareggio: Testone, Volpino, Muggine

Scheda nutrizionale

ValoreEnergetico (Kcal /100g)	127
Acqua (g/100g)	73,4
Proteine (g/100g)	15,8
Lipidi (g/100g)	6,78
Saturi (g/100g)	1,78
Polinsaturi (g/100g)	2,06
Monoinsaturi (g/100g)	1,57
Colesterolo (mg/100g)	67
Carboidrati (g/100g)	0,71
Potassio (mg/100g)	202
Calcio (mg/100g)	36
Ferro (mg/100g)	1,8
Fosforo (mg/100g)	220
Rame (mg/100g)	1,2
Sodio (mg/100g)	81
VitaminaE (µg/100g)	1
Vitamina D (µg/100g)	0,8