Cernia
Ordine: PERCIFORMI
Famiglia: Serranidae
Genere: Epinephelus
Epinephelus guaza
(Linneo, 1758)
E’ un pesce dal corpo massiccio e leggermente ovoidale. La testa è grande; la bocca èampia con la mandibola sporgente. Le mascelle sono armate di denti caniniformi, inclinati verso l’interno. Il colore di fondo è marrone fino ai fianchi mentre il ventre assume tonalità giallognole. Su tutto il corpo possono essere presenti screziature bianche e giallastre assai evidenti soprattutto negli esemplari giovani. L’animale può arrivare fino a 70 kg di peso. Vive a profondità fra gli 8 e i 100 m. Questa cernia, unitamente alle altre cinque specie conosciute, ha carni eccellenti per cui è particolarmente ricercata. E’ la specie più conosciuta in tutti i mari italiani, ma data la caccia spietata a cui è stata sottoposta è diventata pressochè rara.
Vocabolario dei nomi dialettali italiani
- Ancona: Cernia
- Bari: Cernia
- Cagliari: Scirenga
- Gallipoli: Gallina di mare
- Genova: Meu, Lucerna de scheggio
- La Spezia: Lucerna
- Messina: Cennia, Cirenea
- Napoli: Cernia ‘e scoglio
- Otranto: Cerna
- Roma: Cernia
- Savona: Cernia
- Trieste: Cerna
- Venezia: Tenca de Mar
- Viareggio: Cernia di scoglio
Scheda nutrizionale
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Valore Energetico (Kcal /100g) |
80
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Acqua (g/100g)
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78
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Proteine (g/100g)
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Lipidi (g/100g)
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2
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Saturi (g/100g)
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0,16
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Polinsaturi (g/100g)
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0,22
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Monoinsaturi (g/100g)
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0,14
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Colesterolo (mg/100g)
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37
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Calcio (mg/100g)
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45
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Potassio (mg/100g)
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128
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Ferro (mg/100g)
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0,3
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VitaminaB1(µg/100g)
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0,2
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