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Suro

Ordine : Perciformi
Famiglia : Carangidae
Genere : Trachurus 

Trachurus trachurus
(Linneo, 1758)

Ha il corpo fusiforme, massiccio poco compresso ai lati con il peduncolo caudale piuttosto sottile. Il colore è grigio verde sul dorso, argenteo sui fianchi, con riflessi iridescenti, mentre il ventre è biancastro. Sull’orlo posteriore dell’opercolo è presente sempre una macchia di colore nerastro. L’animale, dalle carni squisite, può toccare i 50 cm di lunghezza. Vive a profondità variabili fra i 50 ed i 500 metri. E’ un animale voracissimo ed attacca qualunque cosa si muova. E’ diffuso in tutti i mari d’Italia, soprattutto al sud.

Vocabolario dei nomi dialettali italiani

  • Ancona: Sciuro
  • Bari: Lacert
  • Brindisi: Traule
  • Cagliari: Surellu
  • Catania: Sauru lisciu
  • Gaeta: Sauro, Savaro
  • Genova: Suelo
  • Livorno: Sugarello
  • Messina: Sauru
  • Molfetta: Lacierte
  • Napoli: Sauro
  • Palermo: Sauru
  • Pescara: Sure
  • Reggio Calabria: Sauro
  • Roma: Sauro
  • Salerno: Savaro
  • Savona: Soello
  • Siracusa: Sauru
  • Trapani: Sauru
  • Trieste: Suro
  • Venezia: Suro

Schedanutrizionale

3,0

Valore Energetico (Kcal /100g)

104
Acqua (g/100g)
77,2
Proteine (g/100g)
18,3
Lipidi (g/100g)
Saturi(g/100g)
0,87
Polinsaturi (g/100g)
0,66
Monoinsaturi (g/100g)
0,58
Fosforo (mg/100g)
224
Potassio (mg/100g)
212
Sodio (mg/100g)
111
Calcio (mg/100g)
125
Ferro (mg/100g)
0,9
Colesterolo (mg/100g)
65

Ricette