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Tonno

Ordine: PERCIFORMI
Famiglia: Scombridae
Genere: Thunnus

Thunnus thynnus
(Linneo, 1758)

Ha il corpo fusiforme, allungato nei giovani e massiccio negli adulti. Il peduncolo caudale è molto sottile e reca ai lati una carena piuttosto sviluppata. Il colore del dorso è azzurro acciaio o blu nerastro; i fianchi ed il ventre sono bianco argentato con meravigliose iridescenze che svaniscono dopo la morte. Le pinnule hanno una tonalità tendente al giallastro. Questa specie può toccare anche i 750 kg di peso. E’ specie gregaria, migratrice e predatrice famelica. E’ un animale distribuito in tutto il Mediterraneo.

Vocabolario dei nomi dialettali italiani

  • Abruzzo: Tonne
  • Calabria: Tunnu
  • Gallipoli: Tunnu, Tunnacchiu, Franzillottu
  • Liguria: Tunnu
  • Marche: Tonno
  • Sardegna: Tunnu, Barilaro (adulto), Scampiru (giovane)
  • Sicilia: Tunnu, Tunnacchiolu (giovane), Tunnu da castagnara (esemplari fino a 20-30 kg che si catturano a settembre)
  • Toscana: Tonno

Scheda nutrizionale

Valore Energetico (Kcal /100g)

159
Acqua (g/100g)
61,5
Proteine (g/100g)
21,5
Carboidrati (g/100g)
0,1
Lipidi (g/100g)
8,1
Saturi (g/100g)
2,09
Polinsaturi(g/100g)
2,96
Monoinsaturi (g/100g)
2,09
Colesterolo (mg/100g)
27
Fosforo (mg/100g)
264
Magnesio (mg/100g)
26
Calcio(mg/100g)
38
Ferro (mg/100g)
1,3
Vitamina A (µg/100g)
0,45

Ricette