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Gambero rosso

Ordine : DECAPODI
Famiglia : Aristeidi
Genere : Aristeomorpha

Aristeomorpha foliacea
(Risso, 1827)

Questa specie, rispetto all’affine Aristeus antennatus, ha dimensioni maggiori difatti la femmina può arrivare fino a 22-25 cm mentre i maschi non oltrepassano i 17-18 cm. Entrambi sono provvisti di un lungo rostro, appuntito ed esile, sulla cui cresta nelle femmine sono presenti cinque-otto denti mentre nei maschi, a rostro lievemente più corto sono presenti cinque-sei denti sulla cresta mediana. Il colore di questa specie è rosso sangue. Le sue carni sono molto più pregiate rispetto a quelle del gambero bianco.

Vocabolario deinomi dialettali italiani

  • Sicilia: Ammuru cani, U patri di l’ammuru, Ammuru turcu

Scheda nutrizionale

Proteine (g/100g)
18,9
Lipidi (g/100g)
0,2
Carboidrati (g/100g)
1,7
Calcio (mg/100g)
39
Ferro (mg/100g)
1,7
Fosforo (mg/100g)
258
Magnesio (mg/100g)
35,3
Potassio (mg/100g)
328
Rame (mg/100g)
0,59
Sodio (mg/100g)
282
Zinco (mg/100g)
1,11
Vitamina E (µg/100g)
0,01

Ricette