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Aguglie al pangrattato

(Augghie panate)

Ingredienti

800 g d’aguglie
un pugno di pangrattato
due spicchi d’aglio di Nubia
quattro cucchiai d’olio extravergine d’oliva
un limone Interdonato
sale

Procedimento

Pulite le aguglie, eliminate la testa e la coda, apritele e toglietene la lisca, lasciando però unite le due parti.
Risciacquatele, asciugatele e ricomponetele.
Mettete in una terrina il pangrattato, l’aglio tritato, il sale, due cucchiai d’olio e uno d’acqua.
Amalgamate bene, mettete un po’ del composto in ogni aguglia e richiudetele.
Allineate le aguglie in una teglia, cospargetele di sale, versate un filo d’olio e fate cuocere in forno a 150 °C per mezz’ora.
Prima di servire, spruzzate con succo di limone.

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