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Pepata di cozze

(‘mpepata i cozzi)

Ingredienti

1 kg.di cozze
100 gr. di pomodorini Pachino
tre spicchi d'aglio di Nubbia
olio extravergine d’oliva
pepe nero

Procedimento

In una casseruola piuttosto alta e capiente fate soffriggere abbondante olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio che avrete già privato della pellicina.
Aggiungete i pomodorini e gettatevi le cozze ancora chiuse e precedentemente lavate (mi raccomando devono essere pulitissime). Fate andarea fuoco vivissimo per 5-6 minuti fino a che le cozze non si saranno aperte.
Spegnete e servite caldo con una spolverata abbondante di pepe nero macinato al momento.

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