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(Dentice pacciu)

Ingredienti


1200 g di dentice
½ di bicchiere di vino bianco secco
due spicchi d’aglio
400 g di pomodorini Pachino
due peperoncini freschi
prezzemolo
cinque cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Procedimento

Squamate, eviscerate e lavate il dentice.
Mettetelo in una pesciera, versatevi sopra il vino, l’olio e acqua sufficiente a coprirlo.
Aggiungete l’aglio schiacciato, i pomodorini lavati e incisi a croce, i peperoncini ed il prezzemolo.
Salate e portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti circa.
Scolate il pesce, mettetelo su un piatto da portata, cospargetelo di prezzemolo tritato.
Bagnate infine con un mestolo del brodo di cottura ben caldo e servite subito.

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