Home » Ricette » Donzella » Zuppa di donzelle

Zuppa di donzelle

(Zuppa di viriole)

Ingredienti

1 chilo e mezzo di donzelle
mezzo bicchiere d’olio extravergine d'oliva
tre spicchi d’aglio
dieci pomodorini Pachino
10 g di capperi
venti olive bianche
foglie di basilico
fette di pane abbrustolito
sale, pepe

Procedimento

In una casseruola con mezzo bicchiere d’olio mettete a rosolare tre spicchi
d’aglio che appena pigliano colore si levano e si gettano.
Nello stesso olio mettete i pomodorini; lasciate cucinare per qualche minuto e
poi aggiungete i capperi, lavati e spremuti, le olive, il basilico, sale e pepe.
Dopo dieci minuti di cottura, aggiungete il pesce pulito e lavato, mettete il
coperchio alla casseruola, lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di
minuti.
Assieme al brodo di cottura il pesce si scodella nei piatti, su fette di pane
abbrustolito e insaporito d’aglio.

Schede ittiche