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Lanzardo amareggiato

(Varatulu ammareggiatu)

Ingredienti

un lanzardo da 1 Kg
aceto
sale
prezzemolo
mezzo cucchiaio di farina
un limone

Procedimento

Se il lanzardo è grosso, si taglia a metà per lungo, e dopo averlo ben pulito, fate cuocere in poca acqua insaporita con aceto, sale e prezzemolo.
Quando è cotto, uscitelo e mettetelo da parte.
Nel brodo della cottura mettete un mezzo cucchiaio di farina, il succo d’un limone spremuto e prezzemolo tritato: ne viene una salsetta da mettere sopra il lanzardo.
Si può servire anche freddo.

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