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Musdea in salsa pantesca

(Lupu i Pantelleria)

Ingredienti

400 g di filetti di musdea
300 g d’olive nere al forno
100 g di filetti d’acciuga sott’olio
un pugno di capperi salati di Salina
unlimone spremuto
un bicchiere d’olio extravergine d’oliva
pepe

Procedimento

Snocciolate le olive, sgocciolate i filetti d’acciuga, unite i capperi e passate al mixer fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Versate il composto in una ciotola ed aggiungete a filo l’olio necessario a far diventare l’impasto morbido, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il succo di limone ed una manciata dipepe.
Cospargete il pesce lesso con questa salsina e servite.

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