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Sgombro saporito

(Strummu sapuritu)

Ingredienti

quattro sgombri di circa 200 g
50 g d’olive nere
30 g di pinoli
30 g di capperi
20 g di semi di finocchietto
30 g d’uva passa
300 g di farina di semola
un bicchiere d’olio di semi di arachidi
un bicchiere di vino bianco d’Alcamo
prezzemolo

sale e pepe

Procedimento

In una padella mettete a rosolare con olio caldo gli sgombri infarinati e tagliati a rondelle.
Cuocete ciascun lato per 5 minuti.
Sfumate il tutto con vino.
Ricoprite i pesci con un trito finissimo d’olive, capperi, pinoli, uva passa, semi di finocchio e prezzemolo.
Salate e pepate.
Cuocete per 10 minuti circa a fuoco lento.

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