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Pasta con le sarde

(Pasta chi saddi)

Ingredienti

700 g di maccheroncini
un mazzetto di finocchio selvatico
1 kg di sarde fresche
una cipolla grossa
100 g d’uva sultanina
100 g di pinoli
un bicchiere d’olio extravergine d'oliva
un pizzico di zafferano
sale q.b.

Procedimento

Cuocete il finocchio selvatico e scolatelo senza gettare il brodo.
Mettete a soffriggere in una casseruola la cipolla tagliata fine, poi aggiungete le sarde senza lische e ben lavate e rimescolate sciogliendolo.

Tagliate sottilmente il finoechio cotto e mettetelo nella casseruola assieme ai pinoli, all’uva sultanina, al pepe, al sale ed allo zafferano.
Cuocete i maccheroncini nel brodo del finocchio selvatico un po’ allungato con acqua e scolateli quando ancora sono al dente. I maccheroncini cotti si mescolano nella casseruola con le sarde e si lasciano riposare un poco. Mettete tutto in una teglia spalmata d’olio e tenetela nel forno qualche minuto.

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