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Sarago aromatico

(Saragu ‘mprofumatu)

Ingredienti

un sarago di 1 Kg (o due da 500 gr)
olio extravergine d’oliva
due spicchi d’aglio di Nubia
un ciuffo di prezzemolo
timo
un cucchiaio di aghi di rosmarino
pangrattato
succo di limone
sale
pepe

Procedimento

Tritate uno spicchio d’aglio con un cucchiaio d’aghi di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, un po’ di timo e il sale.
Farcite con il trito il sarago e strofinatene un po’ sulle branchie.
Sistemate il pesce in una pirofila, salate, pepate, cospargete con un po’ di pangrattato e abbondante olio emulsionato con il succo di limone, un po’ d’acqua ed uno spicchio d’aglio intero.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.

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