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Ricciola allo spumante

(Ricciola o sciampagnino)
Ingredienti

quattro fette di ricciola
un bicchiere di spumante secco
olio extravergine di oliva
una cipolla
uno spicchio d’aglio di Nubia
un pizzico di origano dei Nebrodi
una manciata di capperi di Salina
sale e pepe

Procedimento

Lavate le fette di pesce, asciugatele e disponetele in un solo strato in una largapirofila, ricoprite con il prezzemolo, il basilico, l’aglio e la cipolla, tutto finemente tritato, spolverizzate di origano e sparpagliatevi sopra i capperi, salate, pepate, irrorate con l’olio e con lo spumante.
Mettete il pesce a cuocere in forno per mezz’ora a 200°C, rivoltando le fette un paio di volte e facendo in modo che ogni fetta abbia sopra sempre qualche cappero. Servite nello stesso recipiente di cottura.

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