Home » Ricette » Pesce spada » Pesce Spada con verdure alla Messinese

Pesce Spada con verdure alla Messinese

(Pisci spata a missinisa)

Ingredienti

quattro fette di pesce spada del peso di 150 g ciascuna
una melanzana piccola
tre zucchine
300 g di pomodori maturi e sodi
una costa di sedano
una cipolla
30 g d’olive verdi denocciolate
1 dl d’olio extravergine d’oliva
tre cucchiai d’aceto di vino bianco
un cucchiaio di capperi
uno spicchio d’aglio
10 g di zucchero
sale
pepe

Procedimento

Mondate e lavate la melanzana, tagliatela a dadini e fatela riposare in un colapasta, cosparsa di sale, per circa 30 minuti.
Nel frattempo sbollentate i pomodori e pelateli, mondate le zucchine e il sedano e riducete tutto a dadini.
Affettate le olive denocciolate.
In una padella con 5 cucchiai d’olio rosolate le zucchine con le melanzane, poi sgocciolatele.
Aggiungete nella stessa padella altri 2 cucchiai d’olio e soffriggetevi la cipolla sbucciata e tritata.
Unite il sedano e i pomodori, salate e pepatee fate cuocere per 15 minuti.
Aggiungete infine le olive, i capperi, l’aceto e lo zucchero e cuocete ancora per 2-3 minuti.
Togliete dal fuoco e unite le melanzane e le zucchine.
In una padella con l’olio rimasto e l’aglio sbucciato, rosolate da entrambe le parti il pesce lavato ed asciugato.
Insaporitelo con sale e pepe e servitelo caldo con le verdure.

Schede ittiche