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Spigola in salsa Primavera

(Spinula ca sassa)

Ingredienti

una grossa spigola
200 g di pomodori
tre spicchi d’aglio di Nubia
mezzo limone Interdonato
quattro cucchiaini di olio extravergine d’oliva
un ciuffo di basilico
sale
pepe

Procedimento

Scottate i pomodori pelati, svuotateli e divideteli in quattro e metteteli in padella a freddo con gli spicchi d’aglio interi, la spigola ben pulita e sfilettata.
Salate, pepate, quindi mettete il coperchio fate cuocere a fuoco dolce per circa un quarto d’ora.
Intanto tagliate solo la parte gialla della buccia di limone e pelate a vivo gli spicchi, lavate le foglie di basilico, e tagliatele a filetti.
Servite il pesce con tutto il sugo di cottura, gli spicchi d’aglio, la buccia di limone e gli spicchi.

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