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Spaghetti col nero di seppia

(Pasta cu niru)

Ingredienti

320 gr di spaghetti
1 kg di seppie
due spicchi d’aglio di Nubbia
una cipolla
vino bianco
500 gr di salsa di pomodoro
mezza foglia d’alloro
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
pepe

Procedimento

Pulite le seppie togliendo gli ossi e le interiora e conservate le sacche del nero. Mettete in una casseruola l'olio, la cipolla tritata, gli spicchi d’aglio e l’alloro e fate dorare. Aggiungete le seppie tagliate a piccoli pezzi e sfumate con un po’ di vino bianco. Aggiungete la salsa di pomodoro e salate. Quand’è quasi cotta aggiungete il contenuto delle sacche del nero e spegnete dopo cinque minuti.
Cuocete a parte gli spaghetti, scolateli e saltateli in padella con il sugo ed il pepe. Prima di servire aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.

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