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Trigliette marinate

(Trigghiola marinati)

Ingredienti

800 g trigliette,
una cipolla rossa
150 ml di aceto rosso
pepe misto in grani
sale
prezzemolo

Procedimento

Pulite le triglie, sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e allineatele ben strette in una pirofila rettangolare. Sbucciate e affettate la cipolla, quindi sistemate le fette ottenute tra i pesci. Cospargete con del pepe in grani e qualche fogliolina di prezzemolo. Scaldate l’aceto con 2 dl di acqua e una presa di sale. Quando bolle, versate il tutto sulle triglie.
Lasciate raffreddare poi mettete la teglia in frigo. Fate marinare da sei a un massimo di 36 ore. Servite le triglie, ben sgocciolate, con un’insalatina di stagione.

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