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Palamita in umido

(Palamitu umidu)

Ingredienti

800 g palamito
pomodorini Pachino
quattro olive snocciolate
olio d’oliva extravergine
aglio di Nubia
prezzemolo
peperoncino
sale

Procedimento

Pulite la palamita e tagliatela a fette.
Soffriggete leggermente in un tegame con un po’ d’olio d’oliva un trito di aglio.
Aggiungete i pomodorini tagliati a tocchetti e le olive con il palamito a fette.
Coprite con acqua per metà.
Cuocete per 5 minuti circa, aggiungete un trito di prezzemolo e se si vuole del peperoncino, salate.
Fate restringere il sughetto per altri 5 minuti, quindi servite.

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