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Palamita con la cipolla

(Palamito ca cipuddata)

Ingredienti

1 Kg di palamita
due cipolle medie
tre foglie di menta
50 g zucchero
mezzo bicchiere d’aceto
200 g di farina 00
olio di semi di arachide
sale

Procedimento

Sventrate e lavate il pesce, tagliatelo a fette, infarinatelo e friggete in abbondante olio caldo.
Affettate le cipolle e fatele dorare nello stesso olio, aggiungete quindi le fette di pesce e versatevi, mezzo bicchiere d’aceto nel quale avrete sciolto lo zucchero.
Cospargete con foglie di menta, scoprite e fate evaporare.
Servite freddo.

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