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Pagello fragolino al limone

(Luvuru agru)

Ingredienti

1000 g di pagello rosa
un limone
tre spicchi d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
due cucchiai di pangrattato
otto cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento

Squamate il pesce, pulitelo internamente, lavatelo bene ed asciugatelo.
Praticate sulla superficie del pagello da una parte sola, dei tagli paralleli tra di loro e trasversali quindi salatelo e pepatelo internamente poi appoggiatelo su una teglia ben unta con due cucchiai d’olio
Tritate l’aglio con il prezzemolo, amalgamate al trito il pangrattato pepe e due cucchiai d’olio.
Cospargete il pesce, da entrambi i lati, con il composto preparato.
Lavate il limone, poi tagliatelo dapprima a metà per il lungo e poi a fettine.
Sistemate le fettine più lunghe nelle ferite praticate sul pesce e le altre intorno.
Irrorate con il resto dell’olio e cuocete il pesce in forno a 200 °C per circa 25 minuti.

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