Home » Ricette » Pagello fragolino » Pagello fragolino alle erbe

Pagello fragolino alle erbe

(Luvuru aromaticu)

Ingredienti

1000 g di pagello(pesci da 250 g ognuno)
un rametto di rosmarino
due rametti di timo
due rametti di origano
tre pomodori maturi e sodi
due patate
un limone
100 g di olive nere
uno scalogno
sei cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento

Pulite, squamate e lavate il pesce, tritate la metà del rosmarino, del timo e dell’origano insieme allo scalogno.
Trasferite e farcite i pesci con il composto.
Pelate le patate, lavatele e tagliateli fette sottili, affettate anche pomodori.
Versate 2 cucchiai d’olio in una pirofila fate uno strato di fette dipatate e pomodori alternandoli leggermente sovrapposti, salate, pepate e adagiatevi sopra i pagelli.
Aggiungete le olive, le erbe aromatiche rimaste, quattro cucchiai d’olio e il succo di limone.
Mettete in forno caldo per 20/25 minuti bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Schede ittiche