Home » Ricette » Orata » Orata alla Siciliana

Orata alla Siciliana

(Orata siciliana)

Ingredienti

una orata grossa o due piccole
1 Kg di pomodori freschi o pelati in scatola
tre - quattro spicchi d’aglio
cinque foglie di basilico
due peperoncini piccanti
100 g d’olive nere
100 g d’olive verdi
un bicchiere di vino bianco d’Alcamo
due cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento

Squamate, eviscerate e lavate bene l’orata, evitando di togliere la testa e la coda.
A parte, tagliate a dadini il pomodoro e mettetelo a soffriggere con l’aglio il basilico, il peperoncino, l’olio e le olive denocciolate.
Dopo una decina di minuti unite al sughetto l’orata e lasciate insaporire il tutto.
Cospargete con il vino bianco ed infornate nel forno già caldo a 150 °C.
Fate cuocere per almeno un quarto d’ora.
La carne di questo pesce deve rimanere morbida, finite di pulirla a tavola, togliendo le lische e la testa, direttamente nella pirofila di cottura.

Schede ittiche