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Orata con cipolla

(Orata ca cipudda)

Ingredienti

un' orata di 1 kg
100 g di cipolla di Tropea
quattro cucchiai di farina
un bicchiere di vino bianco d’Alcamo
otto cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Procedimento

Squamate l’orata, evisceratela e lavatela, quindi sfilettatela e tagliate i filetti a bocconi non troppo piccoli. Quindiinfarinateli.
Affettate sottilmente le cipolle e mettete a soffriggere con l’olio lentamente, fino a quando saranno appassite.
Aggiungete i dadini d’orata infarinati, bagnati con il vino, lasciate che la salsa si addensi un poco, poi servite.

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