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Ombrina alla mediterranea

(Umbrina mediterranea)

Ingredienti

una ombrina di almeno 1 kg e ½
250 g di pomodori ciliegia
quattro spicchi d’aglio
sei foglie di basilico
due peperoncini piccanti
un pugno d’ olive nere denocciolate
un pugno di olive verdi denocciolate
un bicchiere di Marsala
quattro cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

Squamate, eviscerate e lavate bene l’ombrina, evitando di togliere la testa, la coda, e le pinne.
A parte tagliate a metà i pomodorini e metteteli a soffriggere con l'aglio tritato a fettine, il basilico tritato, il peperoncino, l’olio e le olive denocciolate.
Dopo una decina di minuti aggiungete l’ombrina.
Cospargete il tutto con il Marsala e mettete nel forno preriscaldato a 150 °C.
Fate cuocere una ventina di minuti.

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