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Occhialone alla Mediterranea

(Mupu Mediterraneu)

Ingredienti

1 occhialone da 1 kg aperto in due squamato e spinato.
300 g di pomodorini Pachino tagliati a metà
2 pomodori grandi a fette
150 g di mollica diun panino raffermo, ben sbriciolata
1 spicchio d’aglio
50 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cucchiai di capperi dissalati
Origano
Olio q.b

Procedimento

In una terrina unite la mollica il formaggio, l’aglio tritato fino ed il prezzemolo amalgamate con l’olio, con questo impasto coprite i pomodorini che passerete in forno fin quando non risultino ben gratinati.(10 minuti a 180° poi con un po’ di grill)

Mettete in una teglia il pesce aperto e condite con olio ed origano, poi su metà mettete i capperi poi i pomodorini chiudete con l’altra metà, come fosseun panino.

Sovrapponete al pesce le fette di pomodoro condite con sale e olio ed infornate per 30 minuti a 180°.

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