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Menaide

Tecnica di antiche tradizioni,effettuata lungo la costa catanese, che prevede l’utilizzo di una piccola rete da posta derivante utilizzata solitamente dall’alba fino alle prime luci del giorno per la pesca delle acciughe. Il meccanismo di cattura (imbrocco), oltre a selezionare gli individui più grandi, che vengono smagliati a mano e messi in vasche di plastica con acqua di mare e ghiaccio, provoca un dissanguamento naturale che rende le carni più chiare e più gustose. Il rientro in porto avviene immediatamente dopo le operazioni di salpamento della rete e il pesce viene commercializzato freschissimo, all’incirca nell’arco di 2-3 ore dalla pesca. Per tale motivo, quindi, generalmente le acciughe catturate con la menaide sono considerate più pregiate, richiedendo una tecnica manuale sicuramente molto impegnativa da parte dei pescatori.