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Sogliola

Ordine: PLEURONETTIFORMI
Famiglia: Soleidae
Genere: Solea

Solea vulgaris
(Quensel, 1806)

Ha il corpo allungato, di forma ovale. Gli occhi sono situati sul lato destro. Quello dorsaleè spostato in avanti rispetto all’altro. L’animale è ricoperto di numerose squame, di forma rettangolare, molto piccole ma recanti ai margini minuscole spine, ciò spiega il motivo per cui passando una mano dalla coda finoalla testa, la superficie si presenta abbastanza ruvida. Il colore del dorso è grigio-bruno, uniforme oppure con macchiette non sempre evidenti. La parola sogliola deriva dal latino solea,  che significa “sandalo” o “pianella”. Ha carni ritenute pregiate; è abbastanza comune lungo tutte le coste italiane.

Vocabolario dei nomi dialettali italiani

  • Ancona: Sfogia
  • Bari: Palai
  • Cagliari: Palaria
  • Genova:Lengua
  • Messina: Linguata
  • Nicotera: Pilaja
  • Pescara: Sfoja
  • Reggio Calabria: Palaia
  • Roma: Sogliola, Linguattola
  • Scilla: Soggia
  • Sicilia: Tùppiti, Tùppiti veraci, Linguata
  • Taranto: Palaia
  • Venezia: Sfogio, Sfogio zentil

Scheda nutrizionale

Valore Energetico (Kcal /100g)
86
Proteine (g/100g)
17,7
Carboidrati (g/100g)
0,7
Lipidi (g/100g)
1,4
Zinco (mg/100g)
0,42
Sodio (mg/100g)
110
Calcio (mg/100g)
70
Ferro (mg/100g)
0,9
Fosforo (mg/100g)
205
Potassio (mg/100g)
290
Cloro (mg/100g)
155
Rame (mg/100g)
0,06
Magnesio (mg/100g)
27
VitaminaB1 (mg/100g)
0,1
Vitamina C (mg/100g)
2
Vitamina D (mg/100g)
0,07
Vitamina E (mg/100g)
0,21
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ricette